“Аквапром” – Производство и отглеждане риба

Фирма “Аквапром” е създадена през 1996г. като се занимава с производство и отглеждане на дъгова пъстърва в садкови съоръжения. През първата година от създаването си произвежда 15 000 кг. годишно. На втората година продукцията достига до 35 000 кг. годишно. В последните няколко години фирмата експериментално отглежда и произвежда есетра и шаранови риби,като в настоящия момент има 10 000 кг. есетра и 15 000 кг. шаран. Към този момент фирмата разполага с 100 000 кг. пъстърва. Реализира продажби в верига от собствени магазини, търговската мрежа в 7 общини от Средногорието, както и в големи градове като София и Пловдив.

През 2006г. изгражда цех за преработка на риба и рибни продукти до 2000 кг./дневно,който в настоящия момент е завършен и функционира. Производствената му програма е:

- охладена риба – пъстърва, шаран и есетра.

- предлагане на пазара замразени риби – океански,морски и сладководни (цели, почистени без глави и опашки, на парчета и шайби,филета в потребителска опаковка и вакуумна)

- замразена пъстърва – чистена, филе от пъстърва.

- риби солено мариновани (в растително масло,почистени и филетирани)

- риби пушени (студено пушени , топло пушени)

- веяни риби

- разбит хайвер и хайверни салати (тарама хайвер, салати с лук, чесън, кис.краставички, сьомга, пушен паламуд,варени скариди и др.)

- рибен пастет

Херинга роле с маслина
Херинга филе – натурално, с копър, с подправки
Рибна салата от херинга
Рибна салата от пъстърва
Маринован сафрид – натурален, с копър, с копър и чесън
Маринован барбун – натурален, с копър
Скумрия топло пушена
Веяна скумрия

Мариновани продукти:
– Рибена салата от сьомга
– Копърка маринована
– Скумрия филе маринована
– Скумрия лакерда
– Меджит маринован
– Шпроти мариновани

Пушени продукти:
– Топло пушено филе скумрия
– Топло пушена пъстърва
– Топло пушено филе пъстърва
– Студено пушена скумрия
– Студено пушено филе скумрия

Солени продукти:
– Копърка солена
– Солена пъстърва
– Солено филе от пъстърва
– Солена скумрия
– Солено филе от скумрия

Веяни продукти:
– Веяно филе от скумрия
– Веяна пъстърва
– Веяно филе от пъстърва

Замразени продукти:
– Замразена пъстърва
– Скумрия 3/5 потребителска опаковка
– Скумрия 2/4 потребителска опаковка
– Херинга филе потребителска опаковка
– Хек филе с кожа потребителска опаковка
– Сафрид в потребителска опаковка
– Есетра на шайби в потребителска опаковка
– Пържола шаран в потребителска опаковка
– Шаран на шайби в потребителска опаковка

Язовир Душанци се намира над с.Душанци, Община Пирдоп на около три километра южно от Подбалканската пътна линия. Разположен е с направление язовирна стена-запад, устие-изток, надморска височина от около 860м. Притежава площ от 1000дка., дълбочини от около 35-40м., водоснабдява се от р.Тополница.

Садково стопанство:
Състои се от 34 на брой кръгови PVC садки с диаметър от 10м., както и два спомагателни сала с размери 10/3м. Така описаните съоражения са прикачени към основната водеща пътека закотвена към язовирното дъно.
Предвид хидрохимичния и физикохимичния режим на язовира като бекти на отглеждане са се наложили видове от семейство Пъстървови /дъгова пъстърва, Сивен/ и Есетрови /Руска есетра/. Изграден е допълнителен понтон с 10 броя садки за шаранови риби.
Зарибителният матриал /малките рибки/ се зарежда в садките и се угояват:
– за Пъстървовите – от 5 до 10гр. и се угояват до 350 гр.
– за Есетровите от 10 гр. до 6 кг.
– за Шарановите от 50 гр. до 4 кг.

В настоящите съоръжения количеството угоена риба до реализацията е разчетена на 100,000 кг. пъстървови, 10,000 кг. есетрови и 15,000 кг. шаранови риби за една година.
Ресурс, който задоволява 70% от капацитета на изградения цех за преработка на риба и рибни продукти. Част от есетровите риби се угояват до необходимата зрялост за използването на хайвера.

Предприятието съхранява, преработва и търгува с риба и рибни продукти. Цехът за преработка на риба работи главно от собственото рибовъдно стопанство.
Производителността му за преработка на риба в рибни продукти е до 2000 кг. на ден.

Произвежа и предлага на пазара следните артикули:

Преработка на риба

Предприятието съхранява, преработва и търгува с риба и рибни продукти. Цехът за преработка на риба работи главно от собственото рибовъдно стопанство.
Производителността му за преработка на риба в рибни продукти е до 2000 кг. на ден.

Произвежа и предлага на пазара следните артикули:

1. Риби замразени (морски, океански, сладководни)
– цели, в потребителска опаковка;
– почистени, с глави и без глави;
– нарязани на парчета и шайби;
– единични филета с кожа и кост;
– единични филета без кожа и кост.

2. Пъстърва замразена
– чистена с глава.

3. Риби солено мариновани (херинга, сафрид, скумрия, паламуд, сардина, шпроти и др.)
– Солено-маринована;
– Солено-мринована в растително масло;
– Риби-мариновани;
– Цели в потребителска опаковка;
– Почистена без глави;
– Почистена и нарязана на парчета и шайби;
– Почистена и фелитерана с или без кожа.

4. Риби пушени
– риби студено пушени
(скумрия, паламуд, сьомга, сьомгова пъстърва, толстолоб, палтус, херинга, шпроти и др.)
– риби топло пушени
(толстолоб, скумрия, шпроти, пъстърва и др.)
– цели;
– почистени с глави и без глави;
– единични филета;

5. Разбит хайвер и салати хайверни – хайвер солен (тарама) или внос, разрешен от НВМС
– разбит хайвер – натурален;
– салата хайверна с лук;
– салата хайверна с чесън;
– салата хайверна с копър;
– салата хайверна с чесън и копър;
– салата хайверна с маслина;
– салата хайверна с пушена риба;
– салата хайверна с кисели краставички;
– салата хайверна с пушена сьомга;
– салата хайверна с пушен паламуд;
– салата хайверна с варени скариди.

6. Охладена Риба
-Пъстърва
-Шаран
-Есетра

7. Веяна риба
– Скумрия и филе от Скумрия;
– Пъстърва и филе от Пъстърва;
– Херинга;
– почистени с глави и без глави;

8. Пастет рибен

Всички асортименти се произвеждат от охладени или замразени морски (океански) и сладководни риби, цели или транжирани, замразени шоково, в солов разтвор, опаковани в подходящи опаковки предназначени за преработка, кулинарни цели или с пазарно потребление.
Всяка доставена риба в предприятието е придружена със сертификат, разрешен от НВМС. За всеки асортимент фирмата е разработила ТД.
Асортиментите се произвеждат в различни количества в рамките на дневния капацитет от 2000 кг. , в зависимост от търсенето на пазара, но се преработва предимно прясна пъстърва, шаран и есетри от собственото рибовъдно стопанство.
На ден се прозивеждат до 20 кг. разбит хайвер или хайверни салати.
Предприятието работи на 2 смени по 8 часа, на петдневна работна седмица, 265 дни годишно.

“Аквапром” – Производство и отглеждане риба – aquaprom.com
Адрес: гр. Пирдоп, ул. “Цар Освободител” 15
Тел./Факс: 07181 88 05; 07181 88 45; 07181 88 46
Е-mail: damian_nenov@ aquaprom.com; dimitrina_dimitrova@ aquaprom.com