МАНДРА РАВНОГОР

Мандрата в с. Равногор е построена през 1927г. Приемник на старата мандра е млекопреработвателното предприятие на фирма “Равногор“ ООД, в което се произвеждат млечни продукти кашкавал, сирене, масло, извара, пушени и топени сирена от свежо планинско мляко. От април 2009г. предприятието е одобрено като отговарящо на изискванията за производство на храни в Европейския съюз. Най-високото разположено млекопреработвателно предприятие в България на 1330м. надморска височина в Родопа планина. Според публикуваната карта на NASA,на замърсеност на въздуха с.Равногор е район с най-чистия въздух в Европа. Това са идеалните фактори за производство на екологична чиста продукция.

Професор по мляко и млечни продукти д-р Йънг от Шотландия, който се запозна с природните условия за добиване и преработка на мляко в района, заяви „Кравите тук не пасат трева, те пасат билки. Вашите продукти не са храна, те са лекарство“. Ако посетите мандрата на „Равногор“ООД и околностите и опитате вкуса на продуктите ни, вероятно и Вие ще се съгласите с тия думи.

Всеки ден в Мандра Равногор се доставя прясно мляко от региона на Баташкия дял на Родопа планина. Кравите пасат по цял ден из тучните поляни, осеяни с билки. Суровото мляко се ТРАНСПОРТИРА до мандрата в термоизолирани цистерни! Когато млякото се приеме в предприятието се извършва проверка и анализ на всички показатели, след което се взима решение за влагането му в производство.

С приемането на млякото започва производствения процес на кашкавал и сирене. Мандра „Равногор“ е на границата между семейната ферма и индустриализираното производство. Разполага с модерно технологично оборудване, като традиционните методи за производство на сирене и кашкавал се спазват стриктно повече от 100г., включвайки специфичен ръчен труд и майсторство. Количествата не са големи, а млечните продукти с етикет „Равногор“ не съдържат консерванти, подобрители и сухо мляко. За добиването на 1кг. краве кашкавал влагаме около 10 литра сурово мляко! За добиване на 1кг. краве сирене влагаме около 6.5 литра мляко.

Термизация, нормализация, пастьоризация
ТЕРМИЗАЦИЯ, НОРМАЛИЗАЦИЯ И ПАСТЬОРИЗАЦИЯ, това са технологичните процеси, през които преминава суровото краве мляко, за да се унищожат всички вредни бактерии, запазвайки добрия вкус на млякото. След пастьоризацията се добавят закваски (млечно-кисели бактерии) и сирище. Това е много важно за зреенето, вкуса и срока на годност на кашкавала и сиренето.

Зреене
Процесът на ЗРЕЕНЕ е изключително важен. Зреенето се характеризира с всички видове биологични трансформации в кашкавала и сиренето, продуктите добиват различен характер, по-силно изразен аромат и вкус. За правилното протичане на зреенето особено важна е температурата на съхранение и влажност. Мандрата разполага с различни камери, като прибавим и кристално чистия въздух високо в планината се получават оптимални условия за зреене.

Контрол на качеството
КОНТРОЛ НА КАЧЕСТВОТО. В мандрата са внедрени ДПП и НАССР системи и стриктно се спазва мониторингова програма за контрол на КАЧЕСТВОТО на всеки продукт. Тези правила се следят много внимателно от инспекторите на БАБХ.

• Кашкавали
• Специални кашкавали
• Сирена
• Специални сирена
• Млечни пастети и топени сирена
• Пресни и кисели млека

Мандра Равногор предлага своите продукти в търговски обекти в гр. Пловдив, гр. София, гр. Панагюрище, гр. Велинград, гр. Варна, гр. Бургас, Слънчев бряг и гр. Ахтопол. Съчетанието между качеството на продуктите и тяхната оригиналност и специфичност осигурява успешното ни търговско сътрудничество. Чрез партньорите ни из цялата страна даваме на клиентите реална възможност да се убедят в предимствата на нашите стоки.

Повече подробности вижте тук

МАНДРА РАВНОГОР – mandraravnogor.com
Адрес: с.Равногор, общ.Брацигово
Тел.: 035 501 469
Моб.тел.: 0888 733 771
E-mail: ravnogor_ood@ abv.bg