ШАТО КОПСА

Изкуството на правене на вино по нашите земи ни е завещано от древните траки. От дълбока древност виното се е смятало за дар от боговете и въплъщение на жизнената сила. Издигайки в култ бога Дионис, те отглеждали лозя и усвоили майсторството на правене на свещения елексир. По време на религиозните церемонии то символизирало кръвта и било знак за божествено влияние. Напитката подобрявала настроението, увеличавала силата и водела до приятно опиянение.
Вдъхновени от историята на тези земи и заряда на Розовата долина, фамилната традиция, която води началото си от две поколения, продължава и днес. Следвайки основното правило, че доброто вино става единствено от грозде от добре гледано лозе, през 1998 г. собственикът на Шато КОПСА – Минко Минков – потомък на Иван Минков , дългогодишен специалист в производствoтo на винo и дългогодишен ръководител на ембелматичния в миналото Винпром “Розова Долина” – започва изкупуването на стари лозoви масиви и незасети земи за да създаде нови лозя с подходящи за тероара сортове.

Изградена и оборудвана е база за винопроизводство в гр. Клисура. А през 2008г винарска изба Копса притежава шато, издигащо се на хълм сред лозята, където, в естествени условия под земята, е избата за отлежаване.

Шато Копса е една от малкото новосъздадени фамилни изби в България, която обхваща изцяло процеса на правене на виното – отглежда гроздето за собственото си вино, произвежда в собствена винарна изба и бутилира в избата си. Това означава контрол и отговорност от създаването на изходната суровина – гроздето през всички етапи на производство на виното, лабораторните изследвания и бутилирането на готовия продукт.

Нашите лозя са петдесет хектара от шест сорта грозде – родният червен мискет, мускат отонел, шардоне, совиньон блан, мерло и каберне совиньон. Те са разположени в подножието на Стара планина, в сърцето на Розовата долина, на добре обработени почви. Повечето от лозята са на 30-годишна възраст.
Избата е на много близко разстояние от насажденията, което гарантира доброто качество и свежест на гроздето. Ферментацията на вината протича в барици от неръждаема стомана и във френски и американски бъчви. Ние извършваме всички процеси от гроздобера на реколтата до бутилирането и етикетирането.

Не повече от 30 минути делят току-що откъснатия и избран грозд от лозята до винарната, където започва подготовката на гроздето за преработка. Селектирането на гроздовете е станало още на лозето, тук се премахват зърната от чепките.
За охлаждане на гроздето преди ферментация се използват естествените планински температури в Клисура. Климатичните особености на района позволяват алкохолната ферментация да протича при благоприятна ниска температура, което е много важно за белите вина. През зимата се постига тартартна стабилизация на вината, без да се ползва изкуствен студ.

Избата разполага с модерна технологична линия, включваща различно оборудване, което позволява индивидуален подход към всеки един от нашите сортове.

Процес на създаване на виното

ШАТО – ЗАЩО ШАТО?
Архитектурата и разположението на Шато Копса следва канона на замъците от ранното Средновековие – внушителен каменен градеж върху възвишение, с обитаеми овални кули в четирите края на основното тяло.

Проектът е дело на известния български архитект Жеко Тилев. В контраст на грубата каменна фасада е изтънченият интериор. Усещане за непреходност – дизайнерски кристални полилеи от Мурано, плюш и коприна от флорентински производители на тъкани, антични декорации, мебели от масивен дъб, зелен и черен мрамор от Зимбабве, постели от египетски памук, и най-важното – духът на фамилията Минкови.
КОНЦЕПЦИЯ
Усещане за непреходност – дизайнерски кристални полюлеи от Мурано, плюш и коприна от флорентински производители на тъкани, антични декорации, мебели от масивен дъб, зелен и черен мрамор от Зимбабве, постели от египетски памук, и най-важното – духът на фамилията Минков.

- Сватби
– Тиймбилдинг
– Празници
– Празник на розата
– Дегустации
– Лов
– Походи
– Екстремни спортове
– Разходка с файтон
– Балнеология

ШАТО КОПСА – copsa.bg
Адрес: гр. Карлово, ул. “Генерал Карцов” 34
Моб.тел.: 0882 645 452